Evento promovido por acadêmicos do IFF terá palestras, rodas de conversas e oficinas práticas conduzidas por professores, pesquisadores e profissionais da região
Da Redação – fotos divulgação-IFF
Um olhar atento e profissional sobre a gastronomia. Esse é o objetivo da 1ª Semana Acadêmica da Gastronomia do IFF Cabo Frio — SAGA IFF que acontece de 2 a 5 de dezembro.
O evento prevê dias intensos de aprendizado, troca e inspiração, com palestras, mesas-redondas e oficinas práticas conduzidas por professores, pesquisadores, egressos e profissionais da região que estão atuando no mercado e transformando a gastronomia local.
Professor Gustavo Guterman adianta – É uma oportunidade rara de ampliar repertório, enxergar novos caminhos profissionais e compreender, na prática, como o conhecimento se conecta com o mundo real. Os organizadores explicam que este é um evento formativo, que vai além da sala de aula e marca um passo importante na consolidação de vocês como futuros profissionais conscientes, criativos e protagonistas-.
-Quero reforçar com vocês um convite mais que especial: de acontece a um momento histórico para o nosso curso e para a construção da nossa identidade enquanto comunidade gastronômica- convida Guterman que é Cozinheiro profissional e professor adjunto no Instituto Federal Fluminense (IFF) – campus Cabo Frio, RJ. e pós-graduado em Segurança dos Alimentos (Senac SP), formado pelo centro internacional Alain Ducasse Formation (ADF) e técnico em cozinha (Senac RJ).
O professor ressalta que participar da SAGA-IFF é investir em visão, em rede, em futuro. -A gastronomia que transforma o mundo começa aqui — e começa com vocês-. As inscrições vão até 01/12 pelo site: https://eventos.iff.edu.br/sagaiff
📅 02 de Dezembro (terça-feira)
19h – Fixi Restaurante: Do sonho à realidade
Mais do que falar de um restaurante, esta palestra revela o percurso invisível entre idealizar e realizar. É um convite para compreender que cada projeto sólido nasce de visão, disciplina e coerência — e que propósito sem estratégia é apenas desejo. Essencial para quem quer tirar ideias do papel e transformá-las em identidade gastronômica com sentido e permanência.
20h20 – Vida de empreendedor: Acertos e desafios
Aqui se discute a verdade por trás do balcão. Uma reflexão madura sobre escolhas, riscos e decisões que moldam trajetórias. Para quem entende que empreender não é um ato de impulso, mas um exercício diário de inteligência, resiliência e responsabilidade profissional.
📅 04 de Dezembro (quinta-feira)
16h30 – Do Forno ao Feed: O uso comercial das redes sociais
Nesta palestra, a cozinha encontra o universo da comunicação estratégica. Uma abordagem sofisticada sobre como posicionar marcas gastronômicas no ambiente digital sem perder autenticidade. Porque hoje, saber cozinhar é fundamental — mas saber comunicar o que se cria é o que consolida relevância.
📅 05 de Dezembro (sexta-feira)
19h – Restingastrô: Saberes e sabores da Restinga de Massambaba – RJ
Uma experiência que transcende a técnica e mergulha na gastronomia como expressão cultural, territorial e afetiva. Esta palestra convida à reflexão sobre pertencimento, sustentabilidade e respeito às raízes, revelando que cozinhar também é narrar histórias e preservar memórias.
IFF Gustavo Guterman: Esta é uma oportunidade singular para vocês estudantes e egressos da gastronomia. Vivências como essa não são comuns em nossa região e carregam um valor que vai muito além do currículo formal. Ao entrar em contato com diferentes perspectivas, abordagens e visões sobre a gastronomia, ampliamos nosso repertório e, sobretudo, nossa capacidade de enxergar possibilidades antes invisíveis. É nesse encontro com o novo que nascem escolhas mais conscientes, trajetórias mais sólidas e caminhos profissionais verdadeiramente autorais. Conto com a presença e o engajamento de todos. Inclusive trazendo outras pessoas interessadas no tema!-, finaliza Guterman.
