A chef Cafira Foz, do Fitó, assina pratos em homenagem aos sabores da culinária nordestina

Da Redação com agências – Fotos divulgação

A LATAM apresenta a nova edição do “Sabores que Transportam”, programa de gastronomia a bordo que transforma a viagem em uma experiência de descoberta pelas culturas e pelos sabores da América do Sul. Nesta temporada, a companhia reuniu chefs de restaurantes de seis países da região para criar pratos exclusivos para viajantes das cabines premium. À frente do restaurante Fitó, em São Paulo, a chef Cafira Foz é a representante brasileira da nova edição.

Nascida em Fortaleza, criada em Teresina e radicada em São Paulo, Cafira é reconhecida por uma cozinha contemporânea que combina técnica, trajetória e território, valorizando ingredientes locais e as influências de suas origens nordestinas em receitas repletas de identidade. Para a LATAM, a chef assina uma criação muito especial, que traduz a diversidade de sabores, ingredientes e tradições da culinária brasileira: lombo de pirarucu chapeado com molho de moqueca, nhoque de banana-da-terra e coentro.

O prato já está disponível nos voos internacionais da LATAM Brasil até setembro, quando será substituído por outro prato de autoria de Cafira, o arroz caipira de frango com milho torrado e quiabo.

“Como mulher nordestina e chef, poder levar a minha cozinha para os voos da LATAM é um grande orgulho e uma forma muito bonita de mostrar que a gastronomia brasileira também tem o poder de transportar. Cada prato carrega histórias, ingredientes de diferentes origens e referências da nossa cultura. É emocionante saber que essa experiência hoje faz parte da jornada de milhares de pessoas, mostrando que uma viagem pode começar muito antes do destino por meio das memórias e das emoções que a comida desperta“, afirma a chef Cafira Foz.
 

Conhecido anteriormente no Brasil como “Sabor à Brasileira”, o programa passa a se chamar “Sabores que Transportam” nesta nova etapa, reforçando a proposta da LATAM de conectar passageiros aos sabores, histórias e tradições que representam a riqueza cultural de toda a América do Sul.
 

Aos clientes que partem do Brasil, o novo cardápio está disponível na cabine Premium Business em voos internacionais de longa distância de São Paulo/Guarulhos para a América do Norte, Europa e África, além de constar na rota de Fortaleza para Miami. A experiência também contempla viagens com mais de sete horas partindo de Santiago, Lima e Buenos Aires.

Já na cabine Premium Economy, a novidade abrange voos com mais de três horas e meia a partir de Bogotá e Lima, além de toda a operação do Equador, na mesma cabine e duração.

“Com o ‘Sabores que Transportam’, buscamos elevar ainda mais a experiência de viagem, por meio de uma gastronomia que traduz a diversidade da América do Sul. No Brasil, a parceria com a chef Cafira Foz, fundadora do Fitó, representa exatamente esse propósito: levar aos nossos clientes uma criação autoral, elaborada com ingredientes que traduzem a riqueza da gastronomia do país e histórias genuinamente brasileiras, que tornam a jornada ainda mais especial e memorável”, afirma Paulo Miranda, vice-presidente de Clientes do LATAM Airlines Group.

UMA ROTA GASTRONÔMICA PELA AMÉRICA DO SUL

Além do Brasil, a nova edição do “Sabores que Transportam” reúne chefs de restaurantes do Chile, Colômbia, Equador, Peru e Argentina. Participam desta temporada o chef Leo de la Iglesia (La Caperucita y El Lobo, Chile), a chef Carolina Asmar (Celia, Colômbia), o chef Juan Sebastián Pérez (Quitu, Equador), o chef Aldo Yaranga (AWA, Peru) e a chef Olivia Saal (OLI, Argentina).

EXPERIÊNCIA DE VIAGEM EM CONSTANTE EVOLUÇÃO

Os investimentos contínuos da LATAM na experiência de viagem vêm sendo reconhecidos internacionalmente. Em 2026, o grupo tornou-se a primeira e única companhia aérea da América Latina a conquistar a classificação de 4 estrelas da Skytrax, uma das mais prestigiadas certificações da aviação mundial, que avalia critérios como atendimento, conforto, experiência em aeroportos e serviços de bordo. O reconhecimento reflete os avanços implementados pela companhia ao longo de toda a jornada do cliente.

Cafira Foz, chef do Fitó (Divulgação LATAM)

Lombo de pirarucu chapeado da chef Cafira Foz em voo da LATAM (Divulgação)